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Tipico della cucina indiana ma nato in Inghilterra, il pollo tikka masala è una delle ricette con il pollo più speziate al mondo.
Siamo soliti definire il pollo tikka masala una ricetta indiana ma a quanto pare le sue origini sono europee. Sembra infatti essere nato in Inghilterra dove è presente la più grande comunità indiana fuori dall’India e che in origine venisse preparato all’interno del forno tandori, un forno particolare utilizzato per la cottura del pane e in grado di raggiungere temperature altissime.
La ricetta del pollo tikka masala è piuttosto semplice. A fare la differenza infatti è il sapiente uso delle spezie e la marinatura del pollo in un ingrediente tanto insolito quanto azzeccato: lo yogurt. Curiosi di scoprire come cucinare questo piatto di pollo tipico indiano?
Come preparare la ricetta del pollo tikka masala
- Cominciate tagliando il petto di pollo a tocchetti di circa 2 centimetri di lato.
- A parte, in una ciotola, mescolate lo yogurt con lo zenzero grattugiato fresco, 3 spicchi di aglio schiacciato con l’apposito utensile, il garam masala, metà della paprika, il succo di limone e un pizzico di sale.
- Unite quindi i bocconcini di pollo e mescolate per bene in modo da distribuire tutti i sapori.
- Coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
- Trascorso il tempo necessario alla carne per assorbire tutti i sapori delle spezie, trasferitela in una taglia rivestita di carta forno e cuocetelo a 220°C per 20 minuti.
- Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della salsa di accompagnamento. Affettate finemente l’aglio rimasto e la cipolla e rosolateli in padella con l’olio e il peperoncino tagliato a metà e privato dei semi.
- Profumate con la curcuma, la paprika e il cumino e tostate le spezie a fiamma vivace per un minuto.
- Unite quindi la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e cuocete a fiamma media per 10 minuti.
- Due minuti prima della fine della cottura unite la panna e mescolate bene.
- Aggiungete il pollo, ormai cotto e dopo una veloce mescolata servite completando qualche foglia di coriandolo fresco.
Il modo migliore di gustare il pollo tikka masala è con del riso pilaf o del pane chapati: vi sembrerà di essere finiti in India!
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